로마의휴일

고기 맛을 좌우하는 숨은 주연 - 숯 손수진기자, starssj@foodbank.co.kr, 2007-06-12 오전 01:40:31 구이전문점에서 숯의 사용은 자연스러운 풍경이다. 고유의 향과 원적외선을 발산하는 숯은 고기 속까지 골고루 스며들어 고기의 맛을 한층 돋워주는 고기구이집의 숨은 주연이다. 그러나 최근에는 인체에 유해한 ..

[트렌드] 유럽 발효식품의 상징 - 치즈 이야기 관리자기자, foodbank@foodbank.co.kr, 2007-06-12 오전 01:13:37 대학교 시험을 100일 앞두고 ‘100일주’라는 것을 챙겨 마시던 때가 있었다. 당시로서는 어울리지 않게 처음으로 바(bar)라는 곳에 가서 국산 화이트 와인과 노란색 체다치즈가 얹어진 크래커를 안주로 ..

훈연향의 풍부한맛 Grill 심스그릴/그릭조이/라 플란차 기자, , 2006-02-13 오전 03:29:37 자연에 파묻혀 식욕을 돋우는 숯불 연기와 어우러지는 음식을 먹는 일은 생각만 해도 설레는 일이다. 하지만 이제는 이런 그릴메뉴를 즐기기 위해 혼잡한 교통을 뚫고 교외까지 나가는 번거로움은 필요 없게 됐다. 웰..

정통 이탈리아의 맛 - 프로슈또 안혜경기자, ahkpump@naver.com, 2007-06-13 오전 10:09:44 소비자의 입맛이 까다로워지고 다양화 되면서 요리 역시 고급화·다양화 되고 있다. 이에 최근 고급식재로 인식되면서 점차 눈길을 모으고 있는 프로슈또에 대해 알아봤다. 이탈리아에서는 1800년대 후반에 들어서면서 다..